Leonardo Hotels, división europea de Fattal Hotels, con más de 200 hoteles en Europa, Gran Bretaña e Israel, está en continuo proceso de expansión. Para nuestro Royal Hotel Palmanova Bay necesitamos incorporar un/a:
Jefe/a de partida
Vivimos nuestro lema SER TU MISMO / BE YOURSELF. La conformidad, las regulaciones estrictas y las reglas rígidas son historia para nosotros. Lo que cuenta para nosotros es tu personalidad. Nadie tiene que esconderse o cambiar por nosotros, simplemente sé cómo eres. En nuestro diverso y extrovertido equipo, la Familia Leonardo, buscamos tu motivación, tu opinión y tus ideas.
Gestionarás tu partida (caliente, fría o desayunos) asegurando la calidad culinaria de cada servicio.
- Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
- Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
- Saber las recetas estándar de cocina.
- Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
- Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
- Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
- Responder del equipo y materiales a su cargo.
- Supervisar el trabajo de su ayudante.
- Preparar alimentos para el servicio de banquetes según notificación recibida.
- Decorar la presentación de alimentos en los bufetes en coordinación con el responsable de F&B.
- Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente.
- Preparar alimentos para banquetes.
- Confeccionar cartas de menú.
- Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
- Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
- Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
- Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
- Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública.
- Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs.
- Los platos deben presentarse de una manera cuidada, limpia y creativa.
Requisitos mínimos:
-Grado de hostelería o formación profesional parecida.
- Experiencia mínima de 2 años.
- Experiencia en cocina de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo.
- Conocimientos en nuevas técnicas de cocina.
- Experiencia en menú diario, carta y banquetes.
- Capaz de trabajar en equipo y fomentar y mantener el buen ambiente laboral, pero también capaz de sacar un servicio por sí solo y de aportar valor al equipo.
- Acostumbrado a trabajar por servicios.
- Rapidez y agilidad en la realización de tareas.
- Capacidad de trabajo en equipo.
- Disciplinado, puntual y limpio.
- Acostumbrado a trabajar con productos de temporada y frescos.